Punzecchiare le salsicce qua e la' con i rebbi di una forchetta.

Sistemarle in un tegame, coprirle d'acqua fredda e portare ad ebollizione a fiamma moderata.

Proseguire la cottura per circa un quarto d'ora, eliminando l'eventuale schiuma che andrà a formarsi in superficie: in tal modo le salsicce cuoceranno eliminando tutto il grasso in eccesso.

Trascorso questo tempo, scolarle, tamponarle con della carta assorbente da cucina e rosolarle in una padella antiaderente unta d'olio, voltandole di tanto in tanto per farle colorire in modo omogeneo su tutta la superficie e tenendole chiuse con un coperchio.

Quando sono ben rosolate, versare il vino, lasciarlo evaporare per un minuto e trasferire quindi le salsicce su un piatto di portata.