INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 500 g. di spezzatino di carne in pezzi di media grandezza
  • Tre patate
  • 400 g. di passato di pomodoro
  • 50 ml. di vino bianco
  • ½ scalogno
  • Un peperoncino
  • Sale q.b.
  • Uno-due cucchiai d’olio

SPEZZATINO DI CARNE CON PATATE AL SUGO

Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti e tenerle da parte.

Versare l’olio in un tegame antiaderente e dorarvi lo scalogno tritato insieme al peperoncino; eliminare quest’ultimo ed aggiungere lo spezzatino di carne, facendolo rosolare a fuoco vivace e mescolando spesso con un cucchiaio.

Bagnare quindi con il vino, fare evaporare per un paio di minuti e versare il passato di pomodoro con un po’ d’acqua calda. Aggiustare di sale, chiudere con un coperchio e proseguire la cottura a fuoco moderato per 50 minuti circa: la carne dovrà intenerirsi.

Trascorso questo tempo, aggiungere le patate (non prima, altrimenti si disferebbero) e proseguire la cottura ancora per 15-20 minuti. Se la preparazione dovesse risultare troppo liquida, togliere il coperchio e fare addensare la salsa qualche minuto a fuoco vivace; viceversa, se dovesse asciugarsi troppo, unire dell’altra acqua calda.


N.B.:
Per realizzare questa ricetta si possono impiegare a piacere bocconcini di vitella, manzo o maiale.

Spezzatino di carne con patate al sugo

12/11/2004
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