Preparare il brodo vegetale facendo sobbollire per mezz'ora in un litro d'acqua la carota e la costa di sedano precedentemente mondate e tagliate a pezzi insieme alla cipolla intera sbucciata ed al ciuffo di prezzemolo.

Versare l'olio in un tegame antiaderente e dorarvi gli spicchi d'aglio interi e privati della buccia; eliminare quindi quest'ultimi ed aggiungere lo spezzatino di carne, facendolo rosolare a fuoco vivace e mescolandolo spesso con un cucchiaio.

Unirvi la farina e bagnare il tutto con il vino, facendolo evaporare per un paio di minuti.

Dare una generosa spolverata di pepe macinato al momento, aggiustare di sale e coprire il tutto con il brodo caldo.

Chiudere con un coperchio e proseguire la cottura a fuoco moderato per 75 minuti circa: la carne dovrà intenerirsi (se la preparazione dovesse asciugarsi troppo, unire dell'altro brodo; viceversa, se dovesse risultare troppo liquida, togliere il coperchio e fare addensare qualche minuto).



N.B.:
Per realizzare questa ricetta si possono impiegare a piacere bocconcini di vitella, manzo o maiale.