Preparare il brodo, sciogliendo in 500 ml. d'acqua in ebollizione del preparato granulare vegetale.

Lavare gli ossibuchi ed asciugarli tamponandoli con della carta assorbente da cucina.

Praticare con una forbice qualche taglio sui bordi per non farli arricciare durante la cottura ed infarinarli leggermente da ambo le parti.

Allinearli in una padella antiaderente dai bordi piuttosto alti in cui precedentemente si saranno sistemati alcuni pezzetti di burro.

Dare una spolverata di pepe e irrorare con un filo d'olio; portare la padella sul fuoco e rosolare a fuoco vivace gli ossibuchi; quando avranno assunto un bell'aspetto dorato da ambo le parti, bagnare con il vino e fare evaporare.

Coprirli con il brodo caldo, chiudere la padella con un coperchio e proseguire la cottura a fuoco moderato per circa un'ora. Se occorre, aggiustare di sale (ma il brodo vegetale dovrebbe essere già più che sufficiente ad insaporire la preparazione).