INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 4 fettine d’arista di maiale
  • Due uova
  • Pangrattato q.b.
  • Una mozzarella
  • Passato di pomodoro q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.

COTOLETTE IN FORNO ALLA PIZZAIOLA


Togliere alle fettine di carne l'eventuale parte grassa ed assottigliarle con il batticarne (per non spappolarle, disporle fra due fogli di pellicola trasparente per alimenti o carta da forno).

Sbattere in una terrina le uova intere con un pizzico di sale fino e versarvi le fettine lasciandole riposare coperte in frigorifero per 30 minuti circa.

Trascorso questo tempo, scolarle quindi una alla volta dall'uovo ed impanarle accuratamente nel pangrattato.

Sistemare la carne in un unico strato su una placca precedentemente rivestita con della carta forno ed irrorarla da ambo le parti con un filo d’olio.

Infornare le fettine a 180° per circa 15 minuti, avendo cura di voltarle a metà cottura.

Disporre quindi sulla superficie dell’arista prima la mozzarella tagliata a fettine e poi del passato di pomodoro; condire con un pizzico di sale, un filo d’olio ed infornare nuovamente per 15 minuti circa: il formaggio dovrà essere completamente fuso.




N.B.:
La stessa ricetta può essere realizzata anche con fettine di vitella o di petto di pollo.

Se si possiede un'oliera spray, l'olio sulla carne si distribuirà più uniformemente senza dover peraltro esagerare nella quantità.

Sostituendo al pangrattato della farina di mais tostata, la ricetta diventa anche gluten-free.

Cotolette alla pizzaiola

17/12/2016
Copyright © 1994-2017 Ricetteecooking