Togliere ad ogni fettina il grasso ed allinearle quindi una accanto all'altra cosi' da formare un'unica fetta su cui sistemare la mortadella, il salame e, al centro, le due uova cotte precedentemente sode (dieci minuti di bollitura, passate subito sotto l'acqua fredda e quindi sbucciate). Arrotolare bene il tutto e legare il grosso involtino cosi' ottenuto con dello spago da cucina.

Versare in una padella dai bordi piuttosto alti l'olio ed il saltimbocca cosi' preparato, condirlo con un po' di sale, del pepe (l'affettato contribuisce in parte a dar sapore alla carne) e farlo rosolare per dieci minuti circa, voltandolo di tanto in tanto, fino a quando non avra' assunto un bel colore dorato.

Aggiungere quindi il vino bianco, lasciarlo evaporare e togliere dal fuoco. Liberare l'involtino dallo spago ed affettarlo, servendo le fette ottenute su un piatto di portata precedentemente irrorate dal sugo di cottura.