Togliere ad ogni fettina il grasso e sistemarvi su ognuna una fetta di mortadella ed il salame; arrotolare il tutto formando cosi' degli involtini ed appuntarli con un paio di stecchini oppure legarli con dello spago da cucina.

Versare in una padella l'olio ed i saltimbocca cosi' preparati, condirli con un po' di sale, del pepe (l'affettato contribuisce in parte a dar sapore alla carne) e farli rosolare per un paio di minuti, voltandoli di tanto in tanto, fino a quando non avranno assunto un bel colore dorato.

Aggiungere quindi il vino bianco, lasciarlo evaporare e servire, dopo averli liberati dal filo, con il loro sugo di cottura.