INGREDIENTI:
  • 500 ml. di latte
  • 3 tuorli d’uovo
  • 90 g. di zucchero in polvere
  • 50 g. di amido di mais
  • Un limone

CREMA PASTICCERA SENZA GLUTINE

Scaldare il latte in un pentolino antiaderente insieme a due tre fettine di scorza di limone (facendo attenzione a non mettervi la parte bianca che renderebbe amara la preparazione).

Togliere quindi il pentolino dal fuoco e lasciare che il limone rilasci tutto l’aroma dei suoi oli essenziali.

Versare in una ciotola lo zucchero, i tuorli d'uovo e sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.

Aggiungere quindi l’amido di mais ed un po’ di latte caldo per amalgamare bene gli ingredienti.

Dopo aver eliminata la scorza del limone, trasferire il composto preparato nel pentolino, amalgamarlo al restante latte e riportare tutto sul fuoco moderato.

Una volta raggiunta l’ebollizione, proseguire la cottura a fiamma bassa per un paio di minuti mescolando continuamente, giusto il tempo necessario per raggiungere la densità desiderata (tenendo presente che, raffreddando, la crema si addenserà ulteriormente).



N.B.:
Mentre la crema si raffredda, per essere poi utilizzata nella farcitura, ricordarsi di mescolarla di tanto in tanto per impedirle di fare la pellicola sulla superficie; in alternativa, coprirla ponendovi a contatto della pellicola da cucina.

Crema pasticcera senza glutine

26/12/2023
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