INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 8 code di gambero
  • 250 g. di patate
  • Un peperone lungo rosso
  • Un peperone lungo giallo
  • Una cipolla di Tropea
  • 50 ml. di vino bianco
  • Un limone non trattato
  • Uno spicchio d’aglio
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Due cucchiai d’olio

GAMBERI CON PATATE E PEPERONI

Tagliare il guscio delle code di gambero con un paio di forbici lungo il dorso ed eliminarvi quindi il filamento intestinale sfilandolo con una pinzetta o uno stecchino (se non si toglie, può dare un sapore amaro alla preparazione).

Lavarle sotto l’acqua corrente, asciugarle tamponandole con della carta assorbente da cucina e tenerle da parte.

Sbucciare le patate e lessarle in acqua bollente per circa 15 minuti (dipende dalla loro grandezza: infilando uno stecchino devono risultare morbide all'interno). Scolarle e tagliarle a fettine.

Lavare ed asciugare i peperoni, eliminarvi il picciolo, i semi e tagliarli a rondelle.

Mondare la cipolla e tagliarla a fettine.

Grattugiare la scorza del limone e spremerne quindi il succo, filtrandolo attraverso un colino.

Versare l’olio in una padella antiaderente e dorarvi lo spicchio d’aglio sbucciato e tagliato a metà; unirvi quindi le code di gambero e rosolarle per due minuti da ambo le parti; bagnarle con il vino e lasciare evaporare a fiamma vivace per ancora due minuti (non prolungare di più la cottura, altrimenti diventano duri).

Rimuoverli dalla padella ed aggiungervi i peperoni e la cipolla; saltare a fiamma vivace per qualche minuto ed unirvi quindi le patate ed i gamberi.

Saltare ancora per un minuto e condire il tutto con il succo del limone, una spolverata di pepe ed un pizzico di sale.

Trasferire la preparazione nei piatti e guarnire con il prezzemolo tritato e la scorza grattugiata del limone.

Gamberi con patate e peperoni

04/07/2023
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