Togliere alle fettine le eventuali parti grasse ed i nervetti usando un paio di forbici da cucina, intaccarne leggermente i bordi affinche' non si arriccino durante la cottura e assottigliarle eventualmente col batticarne (per non spappolarle, disporle fra due fogli di pellicola trasparente per alimenti o carta da forno).

Infarinarle, premendo accuratamente con le mani al fine di far aderire bene la farina sulla carne, e scrollarle per eliminarne quella in eccesso.

Scaldare in una padella antiaderente appena d'olio, del burro e, non appena quest'ultimo sara' sciolto, unire le fettine facendole cuocere per un minuto da ambedue le parti a fuoco vivace; versare quindi il vino e proseguire la cottura, a fuoco moderato, chiudendo la padella con un coperchio.

Giunte a cottura, salare, pepare e, a piacere, adagiare sopra ogni fettina un cucchiaio di funghi "champignon" trifolati gia' pronti in scatola, e servire.