INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 260 g. di fettine di vitella
  • Farina q.b.
  • bicchiere di vino bianco
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Sale fino q.b.
  • Olio q.b.

SCALOPPINE AL VINO

Togliere alle fettine le eventuali parti grasse ed i nervetti usando un paio di forbici da cucina, intaccarne leggermente i bordi affinche' non si arriccino durante la cottura e assottigliarle eventualmente col batticarne (per non spappolarle, disporle fra due fogli di pellicola trasparente per alimenti o carta da forno).

Infarinarle, premendo accuratamente con le mani per fare aderire bene la farina sulla carne, e scrollarle per eliminarne quella in eccesso.

Scaldare in una padella antiaderente un filo d'olio e adagiarvi le fettine, facendole cuocere per un minuto da ambedue le parti a fuoco vivace; versare quindi il vino, abbassare la fiamma e proseguire la cottura chiudendo la padella con un coperchio.

Giunte a cottura, salare, pepare, guarnire con una spolverata di prezzemolo tritato e servire.

Scaloppine al vino

12/11/2004
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