Tagliare la mozzarella a fettine e sgocciolare i filetti d’alici dall'olio di conservazione.

Pulire quindi i fiori di zucca, staccando la base del fiore con il gambo ed eliminando quindi sia il pistillo centrale che le escrescenze laterali. Aprirli per poterli stendere in modo piatto e lavarli delicatamente sotto l’acqua corrente.

Adagiarli man mano su dei fogli di carta assorbente da cucina e procedere così con tutti gli altri fiori di zucca; posarvi sopra dell’altra carta assorbente e tamponarli per asciugarli bene.

Foderare una placca con della carta forno, allinearvi in un unico strato le fette di pane e, con l’aiuto di un cucchiaio, bagnarne la superficie con il latte.

Distribuire sulle fette prima la mozzarella, poi i filetti di alici e, per ultimo, i fiori di zucca.

Completare con un leggerissimo filo d’olio (ottimo se si possiede un'oliera spray: l'olio si distribuirà uniformemente senza esagerare nella quantità) ed infornare a 180° per qualche minuto, giusto il tempo necessario a far fondere il formaggio: durante la cottura il latte verrà assorbito dal pane che, così, rimarrà soffice e morbido.

Servire subito.