INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 500 g. di straccetti di vitella
  • Un mazzetto di rucola
  • Pepe q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Tre cucchiai d'olio

STRACCETTI DI VITELLA E RUCOLA


Mondare, lavare ed asciugare la rucola delicatamente nella centrifuga.

Scaldare leggermente l'olio rimasto in una padella antiaderente e cuocervi gli straccetti per circa due minuti, voltandoli da ambo le parti (per la loro sottigliezza, richiedono un tempo di cottura brevissimo).

Salare, pepare la carne e trasferirla con tutto il sughetto su un piatto di portata.

Condire la rucola con un pizzico di sale, un filo d'olio e distribuirla sulla carne.

Servire subito.

Straccetti di vitella e rucola

12/11/2004
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