Foderare una placca con della carta forno.

Mondare i finocchi, lavarli accuratamente, eliminarvi i gambi e dividerli in quattro spicchi; tagliare quindi ogni spicchio a fettine sottili di circa 3-4 millimetri e collocarle in una ciotola.

Aggiungervi l’olio e mescolare delicatamente per amalgamarlo uniformemente ai finocchi.

In una terrina a parte preparare il condimento versando il parmigiano grattugiato, il pangrattato, la salvia spezzettata, il prezzemolo tritato, una generosa spolverata di paprika ed un pizzico di sale.

Versarlo quindi sui finocchi e mescolare nuovamente per farlo aderire in modo uniforme sulle fettine.

Distribuire le fettine in un unico strato sulla placca ed infornare a 180° per 30 minuti circa (se occorre, accendere il grill durante gli ultimi 5 minuti di cottura per gratinare).



N.B.:
Chi è celiaco può sostituire il pangrattato con la farina di mais tostato, perfetta per ottenere panature particolarmente croccanti.

Sono ottimi anche serviti con una salsa a piacere, come ad esempio la maionese.