Imburrare ed infarinare lo stampo e tenerlo da parte.

Grattugiare la scorza delle arance e del limone.

Pulire le arance "a vivo", eliminando cioè tutta la parte bianca (che renderebbe amara la preparazione) con gli eventuali semi e trasferire quindi la polpa così ottenuta nel bicchiere del mixer ad immersione; frullarla fino ad ottenere una purea liscia ed omogenea (ne occorrono circa 250 grammi).

Rompere in una ciotola le uova intere, aggiungervi lo zucchero e sbattere fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.

Unire quindi l’olio, la purea di arancia, l’Amaretto di Saronno, la scorza grattugiata del limone e dell’arance, la fecola di patate e, per ultimo, la farina ed il lievito setacciati attraverso un colino.

Mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti e trasferire il composto nello stampo.

Infornare a 180° per 40-50 minuti circa (controllare la cottura con uno stecchino: deve uscire completamente asciutto).

Sfornare il dolce e, una volta raffreddato, guarnirne la superficie con dello zucchero a velo fatto cadere a pioggia da un colino.



N.B.:
Per la buona riuscita della torta è fondamentale scegliere delle arance non trattate, dolci e succose come ad esempio la varietà "tarocco" o "moro" di Sicilia.