Versare in una padella antiaderente un po' d'olio, del passato di pomodoro, e posarvi un primo strato di fettine alle quali precedentemente sara' stato tolto, con un paio di forbici da cucina, il grasso e i nervetti ed intaccati i bordi per evitare che si arriccino durante la cottura.

Condirle con sale fino, abbondante origano, passato di pomodoro, la cipolla tagliata a fettine sottili ed un po' d'olio; procedere quindi allo stesso modo con il secondo strato di carne, aggiungere un po' d'acqua fredda e fare cuocere a fuoco moderato per 30 minuti (la salsa dovra' addensarsi) ricordandosi, a meta' cottura, di voltare le fettine.