Grattugiare la scorza delle arance.

Spremere quindi il succo e versarlo in un tegamino antiaderente.

Aggiungervi 30 g. di zucchero di canna, l’amido di mais e portare sul fuoco. Cuocere a fiamma moderata, sempre mescolando, fino a far addensare la crema.

Aggiungere quindi il burro, mescolare per scioglierlo bene e trasferire il tutto in una terrina.

Una volta raffreddata, mettere la crema in una "sac a poche" munita di una bocchetta liscia o dentellata e tenerla da parte.

Versare in una ciotola l’uovo intero, unirvi 60 g. di zucchero e sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.

Aggiungere la scorza d’arancia, l’olio, lo yogurt, il latte, la farina con il lievito setacciati e mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Trasferirlo nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato e livellarlo delicatamente con una spatola.

Prendere la "sac a poche" e far cadere la crema sulla superficie della torta formando un motivo a spirale, cominciando ad un centimetro circa dal bordo esterno e proseguendo via via fino a raggiungere il centro.

Infornare a 180° per 30 minuti (fare la prova stecchino: deve uscire completamente asciutto).

Una volta raffreddato, sformare il dolce e spolverizzarne la superficie con dello zucchero a velo fatto cadere a pioggia da un colino.



N.B:
Lo yogurt greco, dalla consistenza particolarmente densa e cremosa, può essere sostituito con altro yogurt bianco intero o magro a piacere.

Un trucco per agevolare la lavorazione dello zucchero di canna (che ha una grana più grossa rispetto a quello semolato) è quello di tritarlo, prima dell’uso, con un macinacaffè elettrico fino a ridurlo in polvere.