Preriscaldare il forno a 220°.

Lavare ed asciugare i peperoni, adagiarli su una placca precedentemente foderata con della carta forno bagnata e strizzata ed abbrustolirne la pelle avendo cura di girarli di tanto in tanto nel forno per cuocerli uniformemente.

Introdurli quindi in un sacchetto di plastica tipo quelli usati per congelare gli alimenti, chiuderli e lasciarli raffreddare bene.

Una volta raffreddati, spellare i peperoni, privarli del gambo, dei semi e dei filamenti interni, dividerli in quattro falde e, con una forbice da cucina, tagliare queste ultime a listarelle.

Condire il tutto con il sale, una spolverata di paprika dolce e piccante, un po’ di origano, lo spicchio d’aglio sbucciato e tagliato a metà, un cucchiaio d’olio e mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti. Lasciare insaporire per almeno un paio d’ore.

Nel frattempo, lasciare il riso in ammollo per circa 20 minuti in acqua a temperatura ambiente, quindi scolarlo e tenerlo da parte.

Portare a bollore in un pentolino 300 ml. di acqua con un pizzico di sale.

Scaldare leggermente un cucchiaio d’olio in una padella antiaderente e saltarvi il riso per qualche secondo, mescolandolo con un cucchiaio.

Aggiungervi quindi l’acqua bollente, chiudere con un coperchio e proseguire la cottura a fuoco basso per 10 minuti: il riso dovrà assorbire tutta l’acqua.

Togliere dal fuoco e, con l'aiuto di una forchetta, rompere e sbriciolare il composto fino ad avere i grani completamente separati.

Unirvi quindi i peperoni conditi (dopo averne eliminato l’aglio), i pomodori ciliegino tagliati a metà, le olive snocciolate e mescolare.