INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 50 g. di avena in fiocchi o tritata
  • 330 g. di bevanda di soia senza zuccheri aggiunti
  • Una mela grande
  • Un cucchiaino di sciroppo d’acero
  • Un cucchiaino di cannella in polvere
  • Una bustina di vanillina
  • Uva passa q.b.
  • Semi di chia q.b.

PORRIDGE MELA E CANNELLA

Ammorbidire l’uva passa per 10 minuti in acqua calda; quindi strizzarla, asciugarla tamponandola con carta assorbente da cucina e tenerla da parte.

Sbucciare la mela, eliminarvi il torsolo, dividerla in quattro spicchi e tagliarli quindi a cubetti piuttosto piccoli.

Versare la bevanda di soia in un pentolino antiaderente, aggiungervi l’avena ed aromatizzare con la cannella, lo sciroppo d’acero ed un pizzico di vaniglia.

Aggiungere la mela a cubetti, amalgamare tutti gli ingredienti con un cucchiaio e trasferire quindi il pentolino sul fuoco.

Portare ad ebollizione e proseguire la cottura a fuoco basso, mescolando continuamente per evitare che la preparazione si attacchi sul fondo, per circa 10 minuti se si tratta di avena in fiocchi o per 2-3 minuti se invece è tritata; in ogni caso, tenerla sulla fiamma fino a raggiungere la consistenza desiderata: più si prolunga la cottura, più il liquido evapora e più la preparazione si addensa (considerare comunque che, raffreddandosi, tenderà a rapprendersi ancora un po’).

Dividere il contenuto in due ciotole e completare distribuendo sulla superficie l’uva passa ed una spolverata di semi di chia.



N.B.:
Le dosi indicate nella ricetta della cannella e dello sciroppo d’acero si possono modificare in quantità maggiore o minore a seconda dei propri gusti personali.

Per la preparazione del Porridge l’avena tritata è da preferirsi, in quanto ha una cottura più breve e dà alla preparazione finale una particolare cremosità; si trova confezionata nei supermercati più forniti. In alternativa, l’avena in fiocchi si può tritare con un mixer ed ottenere così lo stesso risultato. Esiste in commercio anche l’avena certificata senza glutine per chi è celiaco.

La parte liquida del Porridge può essere a piacere costituita da latte (intero, parzialmente o totalmente scremato), da una bevanda vegetale (ad esempio di soia, di avena, di riso o di mandorle) o, più semplicemente, da acqua. Si può anche dimezzare la dose della bevanda scelta e completarla allungandola con acqua.

Quando si acquista una bevanda vegetale prestare sempre attenzione all'etichetta ed optare preferibilmente per prodotti che non contengano zuccheri od altri ingredienti come ad esempio il sale e l’olio, aggiunti soltanto allo scopo di renderla più gustosa. Ecco perché in questa ricetta, optando per una bevanda vegetale priva di questi ingredienti, è prevista l’aggiunta di un dolcificante, di spezie ed aromi (quantità e combinazioni possono variare a seconda dei gusti personali), al fine di dare alla preparazione un risultato finale comunque aromatico e particolarmente squisito. Lo sciroppo d’acero può essere sostituito anche con zucchero bianco, zucchero di canna o miele.

Il Porridge si può anche cuocere in anticipo e, una volta raffreddato, si conserva in frigorifero fino a 5 giorni chiuso in una ciotola od un contenitore ermetico; all'occorrenza, basta semplicemente completarlo con la guarnizione desiderata. Si può consumare sia caldo che freddo.





Il Porridge rappresenta la tradizionale colazione anglosassone. La base ha un sapore praticamente neutro che ben si adatta a molte combinazioni. Il Porridge può cambiare inserendo ingredienti diversi a seconda dei gusti e della fantasia, sia all'interno della ricetta base (ad esempio, per una variante al gusto cioccolato si può mettere un cucchiaio di cacao in polvere) che sopra come topping, mixando a scelta frutta fresca (come mele, banane, fragole e frutti di bosco), frutta secca o disidratata e bacche (come mandorle, noci, noci di Macadamia, uva passa, bacche di Goji) semi (ad esempio di Chia, di zucca, di sesamo e di lino), creme e burro (come la crema di nocciola, il burro di arachidi e quello di mandorle) confetture e marmellate. Esistono in commercio anche dei mix già pronti per l’uso.
Il Porridge è un’ottima idea per una colazione alternativa al classico latte e biscotti o cornetto e cappuccino. A seconda degli ingredienti aggiunti, il suo valore nutrizionale può ovviamente cambiare; di base, è un’ottima fonte di proteine di buon valore biologico e di fibre che garantiscono una regolarità della funzione intestinale. Inoltre, possiede un indice glicemico medio ed ha un elevato potere saziante che permette all'organismo di arrivare all'ora di pranzo senza avvertire lo stimolo della fame; per questo motivo, può essere inserito anche all'interno di un regime dietetico per tenere sotto controllo il peso.

Porridge mela e cannella

24/09/2021
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