Pulire i fiori di zucca eliminando il gambo, il pistillo centrale e le escrescenze laterali, facendo attenzione a non rompere la corolla.

Lavarli delicatamente sotto l’acqua corrente ed asciugarli tamponandoli con della carta assorbente da cucina.

Versare in una ciotola la ricotta, aggiungervi il parmigiano, un po’ di pepe macinato al momento, una grattata di noce moscata e le alici spezzettate.

Mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti e, con l’aiuto di un cucchiaino, trasferire il composto così ottenuto all'interno dei fiori di zucca.

Allinearli man mano in un unico strato su una placca precedentemente foderata con un foglio di carta forno bagnato, strizzato e spennellato d’olio.

Spolverizzarne la superficie con il pangrattato, condirli con un filo d’olio (ottimo se si possiede un’oliera spray: si distribuirà uniformemente senza esagerare nella quantità) ed infornare a 200° per circa 10 minuti, accendendo il grill durante gli ultimi due minuti di cottura per gratinarli leggermente in superficie.



N.B.:
I fiori di zucca farciti al forno sono un ottimo antipasto da servire sia caldo che a temperatura ambiente.