Tritare lo spicchio d’aglio sbucciato e privato dell’anima centrale (che risulterebbe indigesto) insieme al prezzemolo.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo, versare l’olio in una padella antiaderente e dorarvi a fiamma bassa il trito preparato insieme al peperoncino, aggiungendo anche un mestolo di acqua di cottura della pasta per non farlo bruciare.

Eliminare quindi il peperoncino, unire il tonno ben sgocciolato dall'olio di conservazione e, fuori dal fuoco, la scorza grattugiata del limone.

Scolare la pasta ancora al dente e versarla nella padella; amalgamarla al condimento ed ultimare la cottura a fiamma vivace: durante questa fase, mantecare unendo anche un po’ di acqua della pasta per dare, grazie all'amido in essa contenuto, una certa cremosità alla preparazione.

Distribuire la pasta nei piatti e guarnire con dell’altra scorza di limone.



N.B.:
In alternativa, se non piace tritato, lo spicchio d’aglio può anche essere lasciato intero.