Preparare la salsa versando in un tegamino il passato di pomodoro, la cipolla intera mondata, le foglie di basilico, un filo d’olio ed un pizzico di sale.
Lasciare cuocere a fiamma moderata per 15 minuti circa.
Privare le salsicce della pelle ed unirle alla salsa, proseguendo la cottura ancora per 15 minuti.
Togliere la salsa dal fuoco, eliminare gli odori e trasferire le salsicce su un piatto per tagliarle a fettine; versarle nuovamente nella salsa e tenere da parte.
Preparare la polenta portando a bollore in una pentola a fondo spesso l'acqua e aggiustarla di sale.
Versare quindi a pioggia la farina di mais e, contemporaneamente, cominciare a mescolare con una frusta, senza mai fermarsi e sempre nello stesso senso, per non formare antiestetici grumi.
Proseguire così a fiamma bassa per circa 8-10 minuti (o per il tempo di cottura indicato sulla confezione) e togliere dal fuoco.
Condire la polenta versando il sugo preparato insieme alle fettine di salsicce, mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti e trasferire il tutto su due piatti individuali.
Dare una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e servire.
