INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 180 g. di farina di mais cotta a vapore
  • 750 g. di acqua
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Sale q.b.
  • Per la salsa:
  • 300 g. di passata di pomodoro
  • 4 salsicce di Siena
  • Una cipolla piccola
  • 3-4 foglie di basilico
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.

POLENTA CON SALSICCE DI SIENA

Preparare la salsa versando in un tegamino il passato di pomodoro, la cipolla intera mondata, le foglie di basilico, un filo d’olio ed un pizzico di sale.

Lasciare cuocere a fiamma moderata per 15 minuti circa.

Privare le salsicce della pelle ed unirle alla salsa, proseguendo la cottura ancora per 15 minuti.

Togliere la salsa dal fuoco, eliminare gli odori e trasferire le salsicce su un piatto per tagliarle a fettine; versarle nuovamente nella salsa e tenere da parte.

Preparare la polenta portando a bollore in una pentola a fondo spesso l'acqua e aggiustarla di sale.

Versare quindi a pioggia la farina di mais e, contemporaneamente, cominciare a mescolare con una frusta, senza mai fermarsi e sempre nello stesso senso, per non formare antiestetici grumi.

Proseguire così a fiamma bassa per circa 8-10 minuti (o per il tempo di cottura indicato sulla confezione) e togliere dal fuoco.

Condire la polenta versando il sugo preparato insieme alle fettine di salsicce, mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti e trasferire il tutto su due piatti individuali.

Dare una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e servire.

Polenta con salsicce di Siena

17/02/2021
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