INGREDIENTI
(dosi per 12 muffin):
  • 500 g. di farina 0
  • 270 g. di acqua
  • 30 g. di olio
  • Una bustina di lievito istantaneo per torte salate
  • 12 g. di sale
  • Un pizzico di zucchero
  • Per condire:
  • 150 g. di passato di pomodoro
  • 100 g. di scamorza
  • Origano q.b.
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.

MUFFIN PIZZA SPRINT


Tagliare la scamorza a cubetti.

Condire il passato di pomodoro con un filo d’olio, una spolverata di origano, un pizzico di sale e tenerlo da parte.

Versare in una ciotola la farina, l’acqua, lo zucchero, l’olio, il lievito ed impastare velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.

Aggiungere quindi anche il sale ed impastare nuovamente per incorporare anche quest’ultimo ingrediente all'impasto.

Staccare dal composto ottenuto 12 palline di uguale dimensione (all'incirca da 65 grammi l'una; per regolarsi, pesare prima tutto l’impasto e dividere il valore ottenuto per 12: il risultato sarà il peso che ogni pezzo dovrà avere).

Appiattire ed allargare leggermente ogni pallina sul piano di lavoro fino a formare un disco, sistemarvi al centro un po’ di pomodoro condito, un po’ di scamorza e richiuderne quindi il contenuto formando una sorta di fagottino.

Sistemare man mano ogni fagottino all'interno degli appositi stampi per muffin in silicone del diametro di 7 centimetri (o, in alternativa, in quelli di alluminio usa e getta che dovranno essere in questo caso leggermente oliati in precedenza) con la parte della chiusura rivolta verso l’alto.

Condire la superficie dei muffin con un po’ di pomodoro, adagiarvi al centro un cubetto di formaggio ed infornare a 200° per circa 20-30 minuti (sono pronti quando introducendovi uno stecchino quest’ultimo esce asciutto).



N.B.:
Gli stampi in silicone sono ottimi perché non devono essere imburrati ed infarinati prima dell'uso; in alternativa, si può usare l'apposita teglia da 12 muffin inserendovi al suo interno dei pirottini di carta per facilitarne l'estrazione a fine cottura.

Muffin pizza sprint

10/02/2021
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