INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • Due fettine di vitella
  • Vino bianco q.b.
  • Uno spicchio d’aglio piccolo
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Rosmarino in polvere q.b.
  • Origano q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.

FETTINE IN PADELLA CON ERBE E SPEZIE

Sbucciare l’aglio, privarlo del germoglio centrale e tritarlo piuttosto finemente insieme al prezzemolo.

Togliere alle fettine le eventuali parti grasse usando un paio di forbici da cucina e, se occorre, assottigliarle col batticarne (per non spappolarle, disporle fra due fogli di pellicola trasparente per alimenti o di carta forno).

Adagiarle su un piatto ed aggiungervi l’aglio ed il prezzemolo tritati, una spolverata di pepe e di rosmarino, un po’ di origano ed un filo d’olio.

Mescolare con le mani per amalgamare bene, il condimento quindi coprire il piatto con della pellicola da cucina e lasciare insaporire per mezz'ora a temperatura ambiente.

Trascorso questo tempo, mettere sulla fiamma una padella antiaderente e quando è ben calda cuocervi velocemente la carne insieme a tutto il suo condimento, bagnandola con un po’ di vino bianco e voltandola dopo un paio di minuti da ambo le parti con una paletta per evitare che, pungendola con una forchetta, perda tutto il suo succo.

Aggiustare di sale, trasferire la carne nei piatti, versarvi un filo d’olio a crudo e servire subito.

Fettine in padella con erbe e spezie

29/11/2020
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