INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 160 g. di pasta tipo "mezze penne"
  • 250 g. di fagioli cannellini lessati
  • 200 g. di broccoletti puliti
  • Due spicchi d’aglio
  • Un peperoncino
  • Sale q.b.
  • Due-tre cucchiai d’olio

PASTA CANNELLINI E BROCCOLETTI

Lessare in acqua bollente salata i broccoletti puliti.

Versare un filo d’olio in una padella antiaderente dai bordi piuttosto alti (tipo wok) e rosolarvi uno spicchio d’aglio intero sbucciato insieme al peperoncino.

Unirvi i broccoletti ben scolati (avendo cura di tenere da parte la loro acqua di cottura), saltarli a fuoco moderato facendoli insaporire per un paio di minuti e trasferirli in una ciotola.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, utilizzando anche l’acqua di cottura dei broccoletti, per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo, scolare i fagioli cannellini dalla loro acqua di conservazione trasferendoli all'interno di un colino e risciacquarli abbondantemente sotto il getto dell'acqua.

Nella stessa padella nella quale è stata ripassata la verdura versare ancora un filo d’olio e dorarvi il secondo spicchio d’aglio intero sbucciato.

Aggiungervi quindi i fagioli ben scolati, un mestolo d’acqua di cottura della pasta e cuocerli a fiamma moderata per circa 10 minuti: la salsina formatasi dovrà leggermente addensarsi.

Unire a questo punto i broccoletti, la pasta e mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti, aggiungendo, se occorre, ancora dell'altra acqua di cottura della pasta per mantecare.

Eliminare gli spicchi d’aglio, il peperoncino e distribuire la preparazione nei piatti; aggiungere a piacere ancora un filo d’olio a crudo e servire.

Pasta cannellini e broccoletti

19/11/2020
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