INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • Un cavolo cappuccio piccolo
  • 8 salsicce di Siena
  • 400 g. di passato di pomodoro
  • 50 ml. di vino bianco
  • ¼ di cipolla
  • Peperoncino in polvere q.b.
  • Sale q.b.
  • Tre-quattro cucchiai d’olio

CAVOLO CAPPUCCCIO CON SALSICCETTE DI SIENA IN UMIDO

Privare le salsicce della pelle e tenerle da parte. Togliere al cavolo cappuccio le prime foglie esterne se rovinate, tagliarlo a metà e dividere quindi ogni metà ancora in due parti.

Eliminare ad ogni pezzo il torsolo centrale e tagliarlo a listarelle molto sottili.

Lavare il cavolo in acqua fredda e lasciarlo scolare all'interno di un colapasta.

Nel frattempo, versare l’olio in un tegame antiaderente e rosolarvi a fuoco moderato la cipolla tritata finemente.

Aggiungervi il cavolo cappuccio ben sgocciolato e mescolarlo per amalgamarlo con il condimento.

Bagnare quindi con il vino, lasciare evaporare ed aggiungere il passato di pomodoro.

Aggiustare di sale, insaporire con una spolverata di peperoncino e mescolare ancora per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Coprire con un coperchio e proseguire la cottura per circa 15 minuti; trascorso questo tempo, aggiungere le salsicce di Siena.

Proseguire la cottura per altri 15 minuti circa, fino a quando il cavolo si sarà appassito ed intenerito.

Cavolo cappuccio con salsiccette di Siena in umido

12/10/2020
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