INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 8 sovra-cosce di pollo
  • 100 ml. di vino bianco
  • Senape q.b.
  • Due-tre rametti di rosmarino
  • Uno-due spicchi d’aglio
  • Paprika dolce q.b.
  • Origano q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Due-tre cucchiai d'olio

POLLO SPEZIATO AL FORNO

Lavare le sovra-cosce di pollo, asciugarle tamponandole con carta da cucina assorbente e sistemarle in una pirofila da forno in cui precedentemente sarà stato versato l’olio.

Condirle quindi con una spolverata di pepe, di paprika e di origano, aggiungervi un po’ di senape, i rametti di rosmarino, gli spicchi d’aglio sbucciati e tagliati a metà, un pizzico di sale ed irrorare il tutto con il vino.

Massaggiare il pollo con le mani perfettamente pulite per qualche secondo, così da distribuirvi uniformemente tutto il condimento facendolo penetrare più profondamente nelle fibre della carne.

Coprire quindi la pirofila con della pellicola da cucina e lasciare marinare ed insaporire per circa mezz'ora a temperatura ambiente.

Trascorso questo tempo, eliminare la pellicola e trasferire la pirofila nel forno preriscaldato a 200-250°.

Lasciare cuocere per un’ora senza mai voltarlo: il pollo assumerà una decisa doratura e croccantezza in superficie conservando allo stesso tempo una particolare morbidezza all'interno delle sue carni.

Trasferire le sovra-cosce su un piatto di portata, irrorarle con la loro salsina (eliminando ovviamente l’aglio ed i rametti di rosmarino) e servire.

Pollo speziato al forno

31/08/2020
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