Scolare i fagioli dal loro liquido di conservazione trasferendoli all'interno di un colino e risciacquarli abbondantemente sotto il getto dell'acqua.

Preparare il brodo, sciogliendo in 500 ml. d'acqua in ebollizione del preparato granulare vegetale e tenerlo da parte.

Eliminare l’estremità alla carota e raschiarne la superficie con l’apposito pelapatate; lavare ed asciugare le coste di sedano ed eliminarne i filamenti; mondare la cipolla e tritare quindi piuttosto finemente tutte le verdure pulite.

Versare l’olio in un tegame antiaderente e dorarvi per qualche minuto a fiamma moderata il trito preparato di verdure insieme allo spicchio d’aglio intero sbucciato ed al rametto di rosmarino in precedenza lavato ed asciugato.

Aggiungere quindi i fagioli cannellini ben scolati, il brodo vegetale caldo, mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti, chiudere con un coperchio e proseguire la cottura per altri 10-15 minuti.

Eliminare il rametto di rosmarino, lo spicchio d’aglio e trasferire la preparazione nei piatti.

Dare una spolverata di pepe, aggiungere a piacere un filo d’olio a crudo e servire insieme a qualche fettina di pane.



N.B.:
A piacere si può aggiungere anche dello speck a filetti, da rosolare insieme al soffritto di verdure; bagnare quindi tutto con un po’ di vino bianco, lasciarlo evaporare per un minuto e proseguire come da ricetta.