Mondare i funghi, lavarli velocemente in acqua acidulata con succo di limone e tagliarli a fettine.

Versare l'olio in un tegamino e farvi dorare lo spicchio d'aglio; unire i funghi, un po' d'acqua, il prezzemolo precedentemente tritato e, dopo aver tolto l'aglio, salare e cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti (se occorre, durante la cottura aggiungere dell'altra acqua calda).

Nel frattempo, sbattere in una terrina le uova con un pizzico di sale, una spolverata di pepe, meta' parmigiano grattugiato e preparare cosi' una frittata in una padella antiaderente leggermente unta d'olio.

Trasferire la frittata ottenuta su alcuni fogli di carta assorbente da cucina e, una volta intiepidita, tagliarla a striscioline di un cm.; sistemare le striscioline di frittata in una pirofila imburrata, condirle con i funghi e il loro sugo di cottura, spolverizzare con il grana rimasto, infornare a 220° per cinque minuti e servire.