INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • Tre uova
  • 300 g. di asparagi
  • 100 g. di prosciutto cotto a cubetti
  • 10 g. di parmigiano grattugiato
  • 50 ml. di latte
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Uno-due cucchiai d'olio

FRITTATA DI ASPARAGI AL FORNO

Lavare gli asparagi sotto l’acqua corrente, eliminarvi la base dura e, con l’apposito pelapatate, la superficie più legnosa di ogni gambo.

Cuocerli a vapore per circa 12-15 minuti (in tal modo conserveranno tutte le loro proprietà nutrizionali; in alternativa, si possono lessare in abbondante acqua salata portata ad ebollizione).

Tagliarli a tocchetti e saltarli a fuoco moderato un paio di minuti in una padella antiaderente con un filo d'olio.

Sbattere le uova in una terrina, aggiungere il latte, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, una spolverata di pepe, il prosciutto cotto a cubetti ed infine gli asparagi raffreddati.

Amalgamare bene gli ingredienti e trasferire quindi il composto in una teglia precedentemente foderata con carta da forno bagnata e strizzata o, in alternativa, in uno stampo in silicone.

Infornare a 200° per circa 40 minuti.

Frittata di asparagi al forno

06/03/2011
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