INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • Tre uova
  • 300 g. di asparagi
  • 100 g. di prosciutto cotto a cubetti
  • 10 g. di parmigiano grattugiato
  • 50 ml. di latte
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Uno-due cucchiai d'olio

FRITTATA DI ASPARAGI AL FORNO

Pulire gli asparagi eliminandone la base dura, lavarli e lessarli in acqua bollente salata. Giunti a cottura, scolarli accuratamente e tagliarne tutta la parte tenera a tocchetti.

Versare l'olio in una padella antiaderente e saltare un paio di minuti gli asparagi a fuoco moderato.

Sbattere le uova in una terrina, aggiungere il latte, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, una spolverata di pepe, il prosciutto cotto a cubetti ed infine gli asparagi raffreddati.

Amalgamare bene gli ingredienti e travasare quindi il composto in una teglia precedentemente foderata con carta da forno bagnata e strizzata.

Infornare a 200 per circa 40 minuti.

Frittata di asparagi al forno

06/03/2011
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