INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 160 g. di pasta tipo "spaghetti quadrati"
  • 400 g. di filetti di platessa puliti
  • 300 g. di passato di pomodoro
  • Uno spicchio d’aglio
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Olive taggiasche snocciolate q.b.
  • Peperoncino in polvere q.b.
  • Sale q.b.
  • Un cucchiaio d’olio

TONNARELLI CON PLATESSA ALLA SORRENTINA

Lavare i filetti di pesce, asciugarli tamponandoli con carta assorbente da cucina e tagliarli in grossi pezzi.

Lavare ed asciugare il prezzemolo e tritarlo piuttosto finemente insieme allo spicchio d’aglio sbucciato privato precedentemente dell’anima centrale.

Versare in una padella antiaderente il passato di pomodoro, aggiungervi l’olio, le erbe tritate, le olive tagliate a rondelle, una spolverata di peperoncino ed aggiustare di sale; se il pomodoro è molto denso, diluirlo aggiungendo anche un po’ d’acqua.

Cuocere a fiamma moderata per 15 minuti circa; unire quindi la platessa e proseguire la cottura ancora per 6-7 minuti.

Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, quindi scolarla e trasferirla nella padella con il condimento preparato.

Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti e servire.

Tonnarelli con platessa alla sorrentina

05/06/2020
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