INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • Un cavolfiore piccolo
  • Due peperoni
  • 5-6 filetti di alici sott’olio
  • Olive taggiasche q.b.
  • Uno spicchio d’aglio
  • Un peperoncino
  • 4 cucchiai d’olio
  • Sale q.b.

CAVOLFIORI E PEPERONI IN PADELLA

Eliminare le foglie al cavolfiore, dividerlo in piccole cimette e lavare quest'ultime accuratamente in acqua fredda.

Scolarle e cuocerle a vapore per circa 10-12 minuti a fuoco moderato e chiuse con un coperchio (devono rimanere al dente); trasferirle quindi in una ciotola e tenerle da parte.

Nel frattempo, lavare ed asciugare i peperoni.

Inciderne con la punta di un coltello la parte intorno al picciolo ed eliminarla; dividerlo quindi a falde, togliere i semi, le parti bianche e tagliare ogni falda a striscioline.

Versare l'olio in una padella antiaderente e rosolarvi lo spicchio d'aglio intero sbucciato insieme al peperoncino.

Unirvi quindi i filetti d'alici precedentemente scolati dall'olio di conservazione e spezzettati, facendoli sciogliere un pochino a fuoco moderato.

Eliminare lo spicchio d'aglio ed il peperoncino ed aggiungere i peperoni preparati.

Alzare la fiamma, chiudere con un coperchio e proseguire la cottura per qualche minuto, avendo cura di saltarli e mescolarli di tanto in tanto per non farli attaccare.

Giunti quasi a cottura, unirvi i cavolfiori, le olive taggiasche e aggiustare di sale (con parsimonia, perché sia le alici che le olive già contribuiscono ad insaporire in parte la preparazione).

Saltare ancora per un paio di minuti mescolando continuamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti e trasferire quindi le verdure su un piatto di portata.



N.B.:
I cavolfiori e peperoni in padella rappresentano un contorno di verdure ottimo anche consumato a temperatura ambiente.

Cavolfiori e peperoni in padella

19/01/2020
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