INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 500 g. di pasta tipo O'sedaniniO'
  • 4 salsicce di prosciutto
  • 250 g. di pomodori datterini
  • 50 ml. di vino bianco
  • Due bustine di zafferano
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Uno spicchio d’aglio
  • Uno-due peperoncini
  • Un rametto di rosmarino
  • Sale q.b.
  • Tre cucchiai d’olio

SEDANINI SALSICCIA E ZAFFERANO

Lavare i pomodori, asciugarli, tagliarli a metà e tenerli da parte.

Versare l’olio in una padella antiaderente e rosolarvi lo spicchio d’aglio intero sbucciato insieme al peperoncino ed al rametto di rosmarino.

Eliminare quindi gli odori ed aggiungere le salsicce precedentemente private della pelle e sbriciolate con una forchetta.

Lasciare rosolare a fiamma vivace per qualche minuto mescolando di tanto in tanto e versare quindi il vino, facendolo evaporare.

Aggiungere a questo punto i pomodori datterini e farli leggermente appassire, proseguendo la cottura per ancora qualche minuto; trascorso questo tempo, spegnere il fuoco, coprire con un coperchio e tenere il condimento al caldo.

Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata e, tenendo da parte l’acqua di cottura, scolarla e versarla nella padella.

Sciogliere le bustine di zafferano in un mestolino d’acqua di cottura e unirlo alla pasta.

Mescolare bene ed aggiungere un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato; mantecare con dell’altra acqua di cottura della pasta fino a dargli la giusta morbidezza e cremosità e servire.

Sedanini salsiccia e zafferano

16/07/2019
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