INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 320 g. di pasta tipo "sedanini"
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • 2 bustine di zafferano
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • 4 cucchiai d’olio

PASTA SPRINT ALLO ZAFFERANO

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e trasferirla in un piatto di portata, tenendo da parte l'acqua di cottura.

Unirvi l’olio e mescolare.

Prelevare quindi un mestolino d’acqua di cottura, sciogliervi le bustine di zafferano ed unirla alla pasta.

Dare una spolverata di pepe macinato al momento e procedere con la mantecatura: aggiungere abbondante parmigiano grattugiato, ancora uno-due mestolini d'acqua e mescolare, facendo sciogliere il formaggio con il calore stesso della pasta (se occorre, aggiungere ancora acqua e/o parmigiano fino ad ottenere una crema vellutata ed avvolgente).

Servire subito.

Sedanini sprinti allo zafferano

18/06/2019
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