Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e trasferirla in un piatto di portata, tenendo da parte l'acqua di cottura.

Unirvi l’olio e mescolare.

Prelevare quindi un mestolino d’acqua di cottura, sciogliervi le bustine di zafferano ed unirla alla pasta.

Dare una spolverata di pepe macinato al momento e procedere con la mantecatura: aggiungere abbondante parmigiano grattugiato, ancora uno-due mestolini d'acqua e mescolare, facendo sciogliere il formaggio con il calore stesso della pasta (se occorre, aggiungere ancora acqua e/o parmigiano fino ad ottenere una crema vellutata ed avvolgente).

Servire subito.