INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 250 g. di petto di pollo (o 2 cosce o sovracosce)
  • Un limone
  • Una-due carote
  • Una costa di sedano
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Una cipolla
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Due-tre cucchiai d’olio

POLLO LESSO AROMATIZZATO AL LIMONE


Privare le carote della cima, raschiarne la superficie con un pelapatate, tagliarle in due-tre pezzi e versarle in un tegame.

Pulire la costa di sedano eliminandone i filamenti, tagliare anche quest’ultima a pezzi ed unirla alle carote.

Aggiungere quindi la cipolla mondata e lasciata intera, il ciuffo di prezzemolo legato con dello spago da cucina, il pollo ed aggiustare di sale.

Coprire tutto con acqua fredda e portare ad ebollizione a fuoco moderato, proseguendo la cottura per circa mezz'ora: la carne deve diventare bianca e tenera anche all'interno.

Togliere dalla fiamma e lasciare riposare il pollo nel suo brodo con tutti gli odori fino al momento del suo utilizzo (così rimane morbido e non si asciuga).

Poco prima di servire, scolare il pollo, sfaldarne la carne a pezzetti e condirla con l’olio a crudo, una spolverata di pepe macinato al momento, la scorza del limone grattugiata ed una spolverata di prezzemolo tritato.

Mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti e servire.



N.B.:
Con il brodo di pollo rimasto, privato degli odori, si può preparare una saporita minestra.

Pollo lesso aromatizzato al limone

16/06/2019
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