INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 160 g. di pasta tipo O'mezze penneO'
  • 300 g. di zucchine
  • 150 g. di passato di pomodoro
  • Uno spicchio d’aglio
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Peperoncino in polvere q.b.
  • Sale q.b.
  • Due cucchiai d’olio

PENNETTE CON ZUCCHINE AL POMODORO

Lavare le zucchine e, dopo averne spuntato le estremità, tagliarle a dadini e versarle in una padella antiaderente.

Unirvi l’olio, il prezzemolo precedentemente tritato, lo spicchio d’aglio intero sbucciato, il sale ed una spolverata di peperoncino.

Aggiungere il passato di pomodoro, mezzo bicchiere d’acqua e mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.

Chiudere la padella con un coperchio e cuocere a fuoco moderato per 20 minuti circa, controllando di tanto in tanto la cottura (se la preparazione dovesse asciugarsi troppo, unire un po’ d’acqua).

Eliminare lo spicchio d’aglio e tenere da parte al caldo.

Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, quindi scolarla e trasferirla nella padella. Mescolare per amalgamarla al condimento preparato e servire.

Pennette con zucchine al pomodoro

11/03/2019
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