INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 500 g. di gnocchi di patate
  • 250 g. di fave sbucciate surgelate
  • 80 g, di speck a filetti
  • ½ porro
  • 50 ml. di vino bianco
  • Pecorino grattugiato q.b.
  • Un cucchiaio d’olio

GNOCCHI DI PATATE FAVE E PECORINO

Riempire una pentola d’acqua e portarla a bollore; salarla e lessarvi per 10-15 minuti circa le fave.

Nel frattempo, mondare il porro eliminando le radici e la parte verde, quindi lavarlo, asciugarlo e tagliarlo a rondelle.

Versare l’olio in una padella antiaderente dai bordi alti e farvi appassire a fuoco moderato il porro per un paio di minuti.

Aggiungere quindi i filetti di speck e lasciarli rosolare mescolando di tanto in tanto.

Bagnare con il vino, lasciare evaporare ed aggiungere le fave scolate. Mescolare, lasciare insaporire per un minuto e tenere da parte.

Nel frattempo, cuocere gli gnocchi di patate nella stessa pentola in cui sono state lessate le fave per il tempo indicato sulla confezione e trasferirli quindi nella padella.

Aggiungere una spolverata di pecorino, un mestolino d’acqua di cottura degli gnocchi e mantecare amalgamando bene tutti gli ingredienti. Servire subito.

Gnocchi di patate fave e pecorino

14/01/2019
Copyright © 1994-2019 Ricetteecooking