Lavare le zucchine e, dopo averne spuntato le estremità, tagliarle a dadini e versarle in una padella antiaderente.

Unirvi l’olio, il prezzemolo precedentemente tritato, lo spicchio d’aglio intero sbucciato, il sale ed una spolverata di peperoncino.

Aggiungere il passato di pomodoro, mezzo bicchiere d’acqua e mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.

Chiudere la padella con un coperchio e cuocere a fuoco moderato per 20 minuti circa, controllando di tanto in tanto la cottura (se la preparazione dovesse asciugarsi troppo, unire un po’ d’acqua).

Prima di servire eliminare lo spicchio d’aglio.