INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 500 g. di gnocchi di patate
  • Quattro carciofi
  • Pecorino grattugiato q.b.
  • Uno spicchio d'aglio
  • Un peperoncino
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Un limone
  • Due cucchiai d’olio
  • Sale q.b.

GNOCCHI DI PATATE AI CARCIOFI

Pulire i gambi dei carciofi e metterli a bagno in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano; fare altrettanto con i carciofi dopo averne eliminato le foglie dure, spuntato la cima e tornito il girello.

Versare l’olio in una padella antiaderente e rosolarvi a fiamma moderata lo spicchio d’aglio intero sbucciato con il peperoncino.

Eliminare quindi quest’ultimi ed aggiungere i carciofi sgocciolati e tagliati a fettine sottili.

Unire appena d'acqua, aggiustare di sale, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa 20 minuti (se dovessero asciugarsi troppo in cottura versare 4-5 cucchiai di acqua calda).

Poco prima di togliere dal fuoco aggiungere il prezzemolo tritato.

Lessare gli gnocchi di patate in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione; scolarli quindi con una schiumarola e saltarli nella padella insieme al condimento preparato.

Unirvi un’abbondante spolverata di pecorino grattugiato, mantecarli con un po’ d’acqua di cottura degli gnocchi e servire subito.

Gnocchi di patate ai carciofi

23/11/2018
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