Lavare ed asciugare i peperoni, eliminarvi il torsolo ed i semi, dividerli quindi in quattro falde e tagliare queste ultime a listarelle.

Versare l’olio in una padella antiaderente e dorarvi la cipolla precedentemente mondata e tagliata a fettine.

Aggiungervi quindi i peperoni, insaporirli con una spolverata di paprika dolce e saltarli per qualche minuto, avendo cura di volta di mescolare di tanto in tanto per non farli attaccare.

Aggiustare di sale e lasciare intiepidire.

Nel frattempo, rompere le uova in una ciotola, aggiungervi il latte, una spolverata di pepe, un pizzico di sale e sbattere con una forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti; unire infine anche i peperoni e versare tutto il composto in uno stampo di silicone.

Cuocere in forno a 200° per circa 35-40 minuti: la frittata deve gonfiarsi ed assumere un bel colore dorato in superficie.