Sbucciare lo zenzero, grattugiarlo e tenerlo da parte.

Mondare il finocchio e lavarlo accuratamente; dividerlo in quattro spicchi e tagliare quindi ogni spicchio a fettine sottili.

Lavare le carote, raschiarne la superficie, spuntarne le estremità e ridurle a bastoncini sottili con una grattugia a fori grossi.

Mondare il porro eliminando le radici e la parte verde, quindi lavarlo, asciugarlo e tagliarlo a rondelle.

Versare l’olio in una padella antiaderente dai bordi alti e dorarvi leggermente lo spicchio d’aglio intero insieme al porro.

Unirvi quindi i finocchi, le carote, dare una spolverata di pepe, aggiustare di sale e proseguire la cottura per qualche minuto: le verdure dovranno intenerirsi.

Prima di togliere dal fuoco, eliminare lo spicchio d’aglio ed unirvi lo zenzero grattugiato.

Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata e, giunta a cottura, scolarla trasferendola nella padella; mescolare per amalgamarla bene al condimento e servire.