Preriscaldare il forno a 180°.

Separare i tuorli dagli albumi e adagiarli delicatamente in due diverse ciotole.

Montare a neve ben ferma gli albumi. Rivestire una placca con della carta forno e spennellarla leggermente d’olio.

Trasferire con un cucchiaio gli albumi montati formando due mucchietti ben separati e lasciando, al centro di ognuno, un incavo.

Adagiare all'interno di ogni incavo i tuorli tenuti da parte, facendo attenzione a non romperli.

Infornare la preparazione per circa 4-5 minuti: il tuorlo deve rimanere liquido e l’albume rapprendersi e colorirsi leggermente (toccando quest’ultimo con un dito dovrà risultare asciutto in superficie).

Trasferire ogni uovo in un piatto, condirlo con un pizzico di sale, una spolverata di paprika e servire.




N.B.:
La paprika può essere sostituita con del pepe e/o altre erbe aromatiche a piacere (ad esempio prezzemolo od erba cipollina).

L’albume montato può anche essere insaporito incorporandovi delicatamente un cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Le uova nuvola si possono anche servire adagiate su una fetta di pane tostato precedentemente, e accompagnarle con un contorno d’insalata.

Un’alternativa per cucinare le uova e stupire a tavola, servendo un piatto completamente privo di condimenti e pertanto decisamente light.