INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • Sei uova
  • 700 g. di patate
  • Due cucchiai di parmigiano grattugiato
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • bicchiere di latte
  • Pepe q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Due cucchiai d'olio

FRITTATA DI PATATE

Sbucciare, lavare ed asciugare le patate; tagliarle quindi a dadini e metterle a cuocere in una padella antiaderente con l'olio, voltandole di tanto in tanto.

Nel frattempo, sbattere le uova in una terrina ed aggiungervi il parmigiano, il prezzemolo in precedenza tritato, il latte, una bella spolverata di pepe ed il sale (q.b. per insaporire tutta la frittata).

Quando le patate diventeranno leggermente dorate, versarvi le uova e far rapprendere a fuoco moderato il tutto aiutandosi con una paletta di legno; capovolgere la frittata con un coperchio un paio di volte: essa sara' giunta a cottura quando avra' assunto un bell'aspetto dorato da ambo le parti.

Prima di trasferirla su un piatto di portata, adagiarla su dei fogli di carta assorbente da cucina per eliminarne l'olio in eccesso.



N.B.:
Il latte e' facoltativo, ma serve a rendere la frittata piu' morbida e soffice. A piacere, si puo' aggiungere una grattata di noce moscata.

La frittata puo' essere cotta anche in forno: in questo caso, una volta rosolate, le patate vanno aggiunte ed amalgamate al composto di uova, per poi trasferire il tutto in uno stampo di silicone (che non occorre imburrare). Cuocere a 200 per circa 30-40 minuti.

La frittata di patate e' ottima sia calda che a temperatura ambiente.

Frittata di patate

08/04/2014
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