Lavare gli asparagi sotto l’acqua corrente, eliminarvi la base dura e, con l’apposito pelapatate, la superficie più legnosa di ogni gambo.

Cuocerli a vapore per circa 10-12 minuti (in tal modo conserveranno tutte le loro proprietà nutrizionali; in alternativa, si possono lessare in abbondante acqua salata portata ad ebollizione).

Tagliare i gambi a tocchetti e tenerli da parte.

Spremere il succo del limone.

Versare l’olio in una padella antiaderente e dorarvi a fuoco moderato lo scalogno tritato.

Nel frattempo, tagliare in piccoli cubetti il petto di pollo, passarli nella farina scrollandone quella in eccesso e trasferirli nella padella.

Cuocere la carne a fiamma vivace per un paio di minuti mescolando di tanto in tanto per dorarla uniformemente ed unirvi quindi il succo del limone filtrato attraverso un colino.

Aggiungere gli asparagi messi da parte, dare una spolverata di pepe, aggiustare di sale e appena la salsa si sarà addensata togliere dal fuoco.

Distribuire la preparazione nei piatti, completare con una spolverata di semi di sesamo e servire.