Sbucciare l'aglio, privarlo dell'anima centrale (che risulterebbe indigesta) e tritarlo molto finemente insieme al prezzemolo in precedenza lavato ed asciugato.

Lavare il limone, grattugiarne la scorza ed unirla al trito preparato; aggiungervi il parmigiano grattugiato, il pangrattato e mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Sciacquare in acqua fredda corrente i filetti di trota salmonata ed asciugarli tamponandoli con carta assorbente da cucina.

Controllare l'eventuale presenza di spine tastandone con le dita la superficie e, se ci fossero, toglierle con l'apposita pinzetta.

Foderare una placca con un foglio di carta forno in precedenza bagnato e strizzato, spennellarlo leggermente d'olio ed adagiarvi i filetti di pesce in un unico strato.

Salarli, peparli e distribuirvi quindi su tutta la superficie il mix aromatico preparato.

Completare con un filo d'olio ed infornare a 180° per 15 minuti circa: se occorre, gli ultimi cinque minuti di cottura passarli sotto il grill per dorarli in superficie.

Servirli insieme a spicchi di limone.