INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 6 carote
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di farina 00
  • 40 ml. di latte
  • Un cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Un cm. di zenzero fresco
  • Sale q.b.
  • Olio di arachidi per friggere q.b.

FRITTELLE DI CAROTE

Privare le carote dell’estremità, quindi raschiarne la superficie, lavarle e ridurle a julienne con l’apposita mandolina.

Versare le uova in una ciotola, aggiungervi la farina, il latte, il parmigiano, il prezzemolo precedentemente tritato, lo zenzero sbucciato e grattugiato, il sale e sbattere il tutto con una frusta per amalgamare bene gli ingredienti.

Trasferire le carote nella ciotola e mescolare fino ad incorporarle in modo omogeneo alla pastella preparata.

Nel frattempo, scaldare l’olio un una padella antiaderente e appena è giunto a temperatura (immergendovi il manico di un cucchiaio di legno, intorno si devono formare delle bollicine) versare un po’ alla volta il composto di carote prelevandolo con un cucchiaio: friggere le frittelle circa 4-5 minuti per parte, quindi scolarle con l’apposita schiumarola e posarle su fogli di carta assorbente da cucina per assorbirne l’olio in eccesso.

Trasferirle su un piatto di portata e servire.

Frittelle di carote


29/11/2017
Copyright © 1994-2017 Ricetteecooking