Dopo averne eliminato l'eventuale pelle e le lische, tagliare i tranci di salmone a cubetti e trasferirli in una ciotola; condirli con l'olio, un pizzico di sale, una spolverata di pepe, mescolare per amalgamare bene e tenerli da parte ad insaporire.

Lavare e spuntare le zucchine, quindi tagliarle a dadini e versarle in una padella antiaderente; aggiungervi il prezzemolo tritato, lo spicchio d'aglio intero sbucciato, due cucchiai d'olio, un pochino d'acqua e del sale; chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco moderato per circa un quarto d'ora.

Togliere quindi la padella dal fuoco e, dopo averne eliminato l'aglio, travasare le zucchine in una ciotola; unirvi i pinoli, i gherigli di noci, le mandorle, il parmigiano grattugiato, le foglie di basilico spezzettato e frullare il tutto con il mixer fino ad ottenere una crema piuttosto morbida.

Versare il salmone in una padella antiaderente e scottarlo velocemente per qualche secondo; bagnarlo con il vino e lasciarlo evaporare proseguendo la cottura per un paio di minuti circa: il pesce è pronto non appena assume una colorazione più chiara.

Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla un pochino al dente (tenendo da parte un po' d'acqua di cottura) e versarla nella padella; aggiungere il pesto di zucchine, diluirlo con un po' d'acqua della pasta e mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti; saltare la pasta per qualche secondo e servire.