Mettere le uova in un tegamino con dell'acqua e portarla ad ebollizione; trascorsi dieci minuti dall'ebollizione, togliere le uova dal fuoco e passarle sotto il gettito dell'acqua fredda.

Sbucciarle e tagliarle in due parti per il verso della lunghezza, sistemandole sul piatto di portata con la parte tagliata rivolta verso l'alto; condirle quindi con sale, pepe, abbondante prezzemolo precedentemente tritato ed innaffiare il tutto con un filo d'olio.

Lasciare insaporire per un paio d'ore, prima di servire.