INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • Un cavolfiore piccolo
  • Un cucchiaino di curcuma in polvere
  • Un limone
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.
  • Due cucchiai d’olio

CAVOLFIORI ALLA CURCUMA


Eliminare al cavolfiore le foglie, dividerlo in piccole cimette e lavare quest’ultime accuratamente in acqua fredda.

Scolarle e cuocerle a vapore per circa 10-12 minuti a fuoco moderato e chiuse con un coperchio; trasferirle in un piatto di portata e lasciarle intiepidire.

Nel frattempo, versare in una piccola ciotola l’olio, il succo del limone spremuto e filtrato attraverso un colino, la curcuma, una spolverata di pepe nero macinato al momento ed emulsionare il tutto con una forchetta.

Versare la salsa preparata sui cavolfiori, aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti e servire.




N.B.:
Con la cottura a vapore non vengono disperse in acqua le sostanze nutritive ed aromatiche del cavolfiore; in alternativa, si può anche cuocere in acqua bollente leggermente salata.

Cavolfiore alla curcuma

11/08/2017
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