Mondare i finocchi, lavarli accuratamente, asciugarli e tagliarli a spicchi sottili.

Versare un filo d'olio in una padella antiaderente, un pizzico di sale e rosolarvi i finocchi a fiamma moderata.

Una volta ottenuta una leggera doratura in superficie, bagnare con il succo del limone filtrato attraverso un colino, abbassare la fiamma e proseguire la cottura ancora per circa dieci minuti.

Un paio di minuti prima di toglierli dal fuoco, dare una generosa spolverata di farina di mais tostata e mescolare delicatamente, facendo in modo che quest'ultima si distribuisca bene in tutti gli spicchi di finocchio rendendoli così piuttosto croccanti in superficie.

Distribuire una spolverata di prezzemolo tritato e servire.



N.B.:
I finocchi al limone sono ottimi sia caldi che a temperatura ambiente.