INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 160 g. di pasta corta tipo “mezze penne”
  • 100 g. di tonno sott’olio
  • 100 g. di fagioli cannellini lessati
  • Un cipollotto di Tropea
  • Qualche oliva verde snocciolata
  • Una carota
  • Una costa di sedano
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Un limone
  • Origano q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Due cucchiai d’olio

INSALATA DI PASTA TONNO E CANNELLINI

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e passarla, ancora all'interno del colapasta, sotto il getto dell'acqua fredda per fermarne la cottura.

Trasferirla in un piatto di portata e condirla con due cucchiai d’olio.

Scolare i fagioli dal loro liquido di conservazione trasferendoli all'interno di un colino e risciacquarli abbondantemente sotto il getto dell'acqua; sgocciolarli ed aggiungerli alla pasta.

Privare la carota dell’estremità, raschiarne la superficie, ridurla a filetti con l’apposita mandolina e versarla nel piatto di portata.

Unirvi quindi le olive tagliate a rondelle, il cipollotto e la costa di sedano precedentemente mondati e tagliati a fettine sottili ed il tonno, scolato dall’olio di conservazione e sminuzzato.

Condire il tutto con la scorza del limone grattugiata, un po’ del suo succo, il prezzemolo tritato, una spolverata d’origano e di pepe macinato al momento ed aggiustare di sale.

Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti e servire.

Insalata di pasta tonno e cannellini

08/07/2017
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